馬上迎來五一小長假。4月28日，新京報記者從北京多家知名餐飲企業、老字號了解到，各餐企已提前著手準備食材、人手“備戰”五一假期。同時，多位負責人預判今年五一節北京餐飲市場的火爆程度將超過春節，銷售額或將再增長10%至30%。
進入5月，就迎來了小龍蝦的銷售旺季。胡大飯館相關負責人告訴新京報記者，目前小龍蝦進貨價格較往年上浮10%，但是胡大的小龍蝦售價不變�！扒迕鞴澕倨谄陂g，胡大各門店小龍蝦每天的銷量在6500斤。目前的銷售狀況與去年同期相比上升280%。預計今年五一假期將會在目前銷售基礎上再提升25%-30%�！�
此外，五一小長假期間，北京多家老字號還將推出多項與“勞動光榮”有關的活動。鴻賓樓經理高建林介紹，鴻賓樓推出“全民勞�！被顒�，消費者只要拿著與“勞動榮譽”相關的證明、獎狀來就餐，就可以獲贈小禮品�？救饧緸槌钟性趰徫桓鞣N榮譽獎狀的顧客送老北京麻豆腐一份；柳泉居推出區級、市級勞模勞動節當天就餐立享八八折優惠政策，同時將為“優秀學生”“優秀工作者”等送一份“京城頂級豆沙包柳泉居豆沙包”。
新京報記者了解到，雖然各餐企負責人對于五一假期的銷售看好，但是餐飲服務人員短缺問題再次凸顯。多家餐企負責人表示，目前的招聘成本與往年同期相比，已經有15%-18%的上漲，“但月薪漲了，依舊招不上人�！睘榱藨獙ξ逡患倨诘目土鞲叻�，胡大飯館提倡員工加班做小時工，來緩解人員緊缺的問題。萃華樓集團總經理王培欣告訴新京報記者，目前已經臨時聯絡了一些家政公司的小時工等，來臨時補充人手。
紅餐點評繼春節餐飲消費高峰期之后，餐飲業又將迎來五一小長假�；蛟S餐飲老板們已經期待已久，做好了充分的準備來迎接它。不過，除了食材、人手方面的準備，各種營銷策略也必須要準備充分了，畢竟餐飲行業競爭對手眾多，宣傳做得足夠吸引人，顧客才會聞風而至，希望餐飲老板們能夠把握機會，再創佳績。
萃華樓集團總經理王培欣表示，近日，食材價格總體平穩，一些蔬菜價格有所上浮。目前，萃華樓和森隆飯莊的食材已經基本備貨完畢，備貨量與春節假期相比日均上漲30%。從目前的銷售情況來看，兩家老字號與去年同期相比，銷售額上漲80%左右，所有的包間已經全部訂滿。王培欣預測，五一假期將再次迎來高峰，銷售額有望再上漲10%。